Menú Caribe
Cocina Caribe Contemporánea, Cartagena
Mar Caribe | Caribbean Crudo
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Láminas de pesca blanca curadas con leche de tigre de maracuyá, aceite de hierbas acompañado de crocante de yuca.
Delicate slices of white fish cured in passion fruit leche de tigre, finished with herb oil and served with crispy cassava.
Ensalada Córdoba | Córdoba Salad
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Burrata de búfala con mix de lechugas de granitos de paz, tomates frescos, con vinagreta de cítricos y nueces.
Buffalo burrata with mixed greens from Granitos de Paz, fresh tomatoes, citrus vinaigrette, and toasted nuts.
Muelas De Cangrejo Al Ajillo | Garlic Crab Claws
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Muelas de cangrejo del golfo de Morrosquillo en mantequilla de ajo confitado y aceite aromatizado acompañado de pan artesanal.
Crab claws from the Gulf of Morrosquillo in confit garlic butter and aromatic oil, served with artisan bread.
Ceviche Coco & Limón | Coconut & Lime Ceviche
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Pesca del día artesanal con fermento de leche de coco, cebolla fresca, cilantro y limón mandarino, acompañado de monedas de plátano.
Artisanal catch of the day in a fermented coconut leche, with fresh onion, cilantro, and mandarin lime, served with plantain crisps.
Empanadas de Maíces Criollos | Hirloom Corn Empanadas
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Estofado de res con guiso criollo y salsa de suero atolla-buey de la sabana de bolívar.
Filled with slow-stewed beef, criollo sofrito, and a rich atolla-buey whey sauce from the plains of Bolívar.
Carimañolas Con Queso De La Sabana | Carimañolas With Savanna Cheese
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Masa de yuca crocante, rellena de queso ahumado artesanal, acompañada de suero y ají dulce.
Crisp cassava fritters stuffed with artisanal smoked cheese, served with whey cream and sweet chili.
Sabores
Platos que cuentan historias del Caribe colombiano.
